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这堂课,真香!西工大开设烹饪选修课

环球资讯网 https://www.huanqiu9.cn 2021-04-28 00:39 出处:网络 编辑:@河南在线
  张懿萱 中青报·中青网记者 孙海华   “同学们,豆腐要从左向右来切,避免粘刀……”“哎,这个油温还挺难掌握的,我的蒜都焦了......”“这位同学,你切的这是葱花吗?这是葱段嘛!”……近日,西北工业大学的

  张懿萱 中青报·中青网记者 孙海华

  “同学们,豆腐要从左向右来切,避免粘刀……”“哎,这个油温还挺难掌握的,我的蒜都焦了......”“这位同学,你切的这是葱花吗?这是葱段嘛!”……近日,西北工业大学的课堂上频频传出这样的声音——课堂成了“厨房”,书桌变成了“饭桌”。

  原来,这是西工大的选修课“大学生烹饪课”开课了。这门深受学生喜爱的课程近日“走红”网络,大家纷纷留言:“这样的西工大,真可谓‘可上九天揽月,可下厨房做菜’!”

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  记者了解到,此次开设的《大学生烹饪课》分为烹饪理论学习和实践课两个环节。烹饪理论课将中国烹饪文化、历史、技能、常识贯穿在整个课程当中,让同学们了解中国烹饪技法,增强文化自信;实践课当然离不开亲手操作,这也是同学们最感兴趣的环节,每个步骤都是由专业厨师手把手演示并指导操作。

  “今日课程学习的菜目,是一道酸香开胃、老少皆宜的菜——番茄鱼。”理论课结束后,学生们换上工作服、戴上工作帽,进入操作间,3人一组站在操作台旁,认真聆听主讲师傅何建华讲解番茄鱼的制作方法与技巧。

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  “将鱼皮朝下放置在案板上,用左手按住鱼肉,刀面与鱼肉形成30度夹角,用正刀片法,片成3厘米厚的鱼片……”师傅的一套动作行云流水,每片鱼肉厚度均匀,宛若复制粘贴而来。看着何老师精湛的刀工、帅气娴熟的动作,学子们个个摩拳擦掌,跃跃欲试。

  终于轮到亲自上手的环节。学子们操刀的“架势”,有的“功力”深厚,有的却迟疑许久不敢下手……经过腌制、切菜、煮菜、放调料等等工序,家常菜番茄鱼在老师的指导下出锅了!

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  “自己平日不擅长做饭,正好学校开设这门课程,就积极选报了这门课。”学生金鸿儒告诉记者,上完课后,自己确实学到了很多实用的厨房小技巧,“非常期待能在假期回家时跟家人分享。”

  尝了一下自己做的菜品,学生邓雅昕觉得“能给自己打7分”。她说,“做番茄鱼,感到最难的是切鱼片,力道和角度很不好掌握。”

  随后,同学们拿起自己的“艺术品”放在品鉴区,供老师和同学们品尝。“比我想象中的味道好很多!”何老师点赞道。

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  记者留意到,烹饪课堂的一旁还配备有急救箱,里面有烫伤膏、碘伏、创可贴等,以防同学们遇到意外情况。据介绍,这学期的课程中,何老师还将教授蓑衣黄瓜、回锅肉、可乐鸡翅、西工大包子、陕西大烩菜这些菜目的烹饪方法。

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  “这是一门面向本科生开设的素质拓展类选修课。为开设此课程,学校已筹备了四、五年时间。”课程相关负责教师介绍,课程的开设旨在丰富学生的“第二课堂”,向大学生普及中国烹饪技法、增强文化自信的同时,引导学生热爱劳动、崇尚劳动。筹备期间,教师进行了充分调研,查阅了大量书籍资料,最终撰写了授课教案并开课。

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  据悉,综合考虑到设备台套数、教学质量、操作安全等因素后,课程在前期开设了20个课容量。后期,学校还将加大课程的开设量,满足更多同学们的需求。

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